Neo-kjøkken prosedyrer for bevaring av bio-integritet
I stedet for tradisjonelle oppskrifter bruker vi prosedyrer basert på biokjemiske prinsipper. Hver handling er designet for å bevare eller forbedre ingrediensenes naturlige egenskaper.
Våre prosedyrer dokumenterer nøyaktige parametere for temperatur, trykk, tid og miljøforhold. Dette sikrer reproduserbare resultater og optimal bevaringsgrad av næringsstoffer.
Flash-frysing er en kritisk prosess for å bevare bio-integriteten til bær. Ved å senke temperaturen raskt til under -40°C, unngår vi dannelse av store iskrystaller som kan skade cellestrukturen.
Denne metoden bevarer både tekstur og næringsinnhold bedre enn tradisjonell frysning. Våre analyser viser at flash-frosne bær beholder over 95% av sitt opprinnelige antioksidantinnhold.
Vakuummaling eliminerer oksygen fra prosessen, noe som forhindrer oksidasjon og bevarer næringsstoffer. Dette er spesielt viktig for ingredienser med høye konsentrasjoner av antioksidanter som er sensitive for oksygen.
Ved å kontrollere malingens partikkelstørrelse kan vi optimalisere både tekstur og biotilgjengelighet. Finere partikler gir bedre oppløsning, mens større partikler kan bevare strukturelle egenskaper.
I stedet for tradisjonelle "blanding" bruker vi begrepet "integrasjon" for å beskrive hvordan ingredienser kombineres. Dette reflekterer vår fokus på å bevare hver komponentes unike egenskaper mens de arbeider sammen.
Våre prosedyrer spesifiserer nøyaktige forhold, temperaturer og tidsrammer for optimal integrasjon. Dette sikrer at de biokjemiske strukturene bevares og at næringsstoffer forblir tilgjengelige.
Alle våre prosedyrer er fullt dokumentert med:
Dette gir full reproduserbarhet og mulighet for kvalitetssikring gjennom hele prosessen.
Be om Prosedyre DokumentasjonVi bruker informasjonskapsler for å forbedre din opplevelse. Ved å fortsette godtar du vår bruk av informasjonskapsler. Les mer i vår personvernregler.